Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Podstawowy sos z tahiny – przepis zmieniając...

Podstawowy sos z tahiny – przepis zmieniający życie

Wcale nie przesadzam, że ten przepis zmienia życie. Orzechowy smak tego sosu pasuje bodaj do wszystkich warzyw – pieczonych, grillowanych czy gotowanych. Zwykłego bakłażana zmienia w coś absolutnie porywającego. Jeśli nagle się okaże, że macie wegan do nakarmienia, to ten sos uratuje honor domu.

Sos jest wegański i robi się go w mgnieniu oka. Niezbyt podniecające pieczone warzywa w jego towarzystwie nabierają blasku i stają się królami stołu. Podam Wam dwie wersje: łatwą i łatwiejszą. Ta druga możliwa jest do wykonania choćby i na biwaku. Jeśli przygotujecie nieco gęstszy sos, to z rozkoszą wyjecie go z miseczki bagietką. Szczerze mówiąc nie poznałam jeszcze wszystkich jego zastosowań, ale do czego bym go nie przyłożyła, to pasuje. Dlatego warto ten przepis wykuć na blaszkę i zawsze mieć na podorędziu nieco dobrej tahiny.

No właśnie – tahina. Tahina jest tu kluczowa. Ważne aby była dobrej jakości, bo to ona daje wspaniały, orzechowy posmak. Przepis, tak jak i zapas tahiny, przywiozłam z Izraela. Przyznaję, że jestem dość mocno zafascynowana kuchnią tamtej części świata. Nigdy nie miałam przesadnych ciągot w stronę wegetarianizmu, choć mięso jem relatywnie rzadko jak na polskie standardy. I bardzo sobie cenię takie gotowanie – bez super złożonych przepisów, sezonowo, prosto, z kilku składników, ale z przytupem. Bliski wschód w kwestii warzyw, które naprawdę raczą podniebienie feerią smaków osiągnął mistrzostwo. A ten sos jest jedną z podstaw tego mistrzostwa.

Podstawowy sos z tahiny – przepis łatwy

Składniki

– 8 łyżek tahiny dobrej jakości
– 2 łyżeczki soku z cytryny
– pół główki czosnku
– 1 i 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
– lodowata woda – ile zabierze

Wykonanie

Czosnek rozrywamy na ząbki, nie obieramy. Czosnek, sok z cytryny i pół łyżeczki soli umieszczamy w blenderze kielichowym i blendujemy na gładkie puree. Odstawiamy na dziesięć minut.

Puree przekładamy na czystą ściereczkę lub kilka warstw gazy i odciskamy cały sok do miski. Dodajemy tahinę, kumin i resztę soli i rózgą energicznie mieszamy co pewien czas dodając kilka łyżek lodowatej wody. W pierwszym rzucie mikstura zrobi się gęsta, ale w miarę mieszania i dodawania wody będzie jaśniała, robiła się coraz rzadsza i puszysta. Przestajemy dodawać wodę, kiedy sos jest dość gęsty. W praktyce powinien spływać z rózgi leniwą, dość grubą strużką.

Podstawowy sos z tahiny – przepis jeszcze łatwiejszy

Składniki

– 8 łyżek tahiny dobrej jakości
– 2 łyżeczki soku z cytryny
– 1 i 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
– lodowata woda – ile zabierze

Wykonanie

W misce umieszczamy wszystkie składniki z wyjątkiem wody i rózgą ubijamy, dodając jednocześnie wodę w małych ilościach – nie więcej, niż 2-3 łyżki na raz. Przestajemy ubijać i dodawać wodę gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję.

Jeśli boicie się takiej ilości soli i kuminu, to możecie dodać mniej i doprawić już gotowy sos. Warto jednak pamiętać, że ma on nadać smak warzywom, więc siłą rzeczy musi być nieco mocniej doprawiony, niż gdyby miał być jedzony solo.

Dość często jemy pieczone bakłażany polane tym właśnie sosem, do tego pokrojony w kostkę pomidor, może być też zielenina – pietruszka sprawdzi się doskonale. Generalnie jest to sos – orkiestra. Naprawdę nie wiem jak mogłam wcześniej bez niego żyć.

Więcej wspaniałości, które przywiozłam z Izraela znajdziecie tutaj:

Przewodnik po Tel Avivie – 10 najciekawszych miejsc

Co i gdzie jeść w Tel Avivie – przewodnik dla hedonistów

Przepis na shakshukę od Króla Shakshuki

Przepis na doskonały hummus prosto z Jerozolimy

Wpis z Jerozolimy

Zaklinam Was – zróbcie ten sos chociaż raz, a będziecie go robić już zawsze. Olśnicie nim starego, sąsiada, koleżankę-wegankę i samych siebie. Obiecuję!

Magda

Będzie mi miło, jeśli udostępnisz ten wpis, bo dobrem warto się dzielić. Dziękuję!