Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Wegańska zupa dahl – gęsta, sycąca i szaleni...

Wegańska zupa dahl – gęsta, sycąca i szalenie aromatyczna

Ta zupa jest tak gęsta, że czasem zastanawiam się czy określenie „zupa” rzeczywiście do niej pasuje. Ma indyjski rodowód, mnóstwo aromatu i rozgrzewa jak nic innego. Jest też treściwa i bardzo łatwa w przygotowaniu. No i ma ten atut, że mimo swej bezapelacyjnej wegańskości lubiana jest także przez ortodoksyjnych mięsożerców. Właściwie jak im nie powiecie, że jest wegańska, to nawet się nie zorientują. Szach – mat. 

Jest sporo przepisów na zupę dahl, które zawierają bulion mięsny, ale jak się zaczniemy bawić w buliony, to na pewno nie będzie już szybko. Poza tym jeśli weźmiemy pod uwagę jej rodowód, to dodatek bulionu wydaje się cokolwiek dziwny, w końcu Indie to raj dla wegetarian. Nie bójcie się eksperymentować ze smakiem czy używać swoich ulubionych przypraw. To jest moja wersja, właśnie ta smakuje mi najbardziej, ale nikt nie powiedział, że musicie sztywno trzymać się przepisu. Bawcie się. Gotowanie powinno być zabawą, powinno sprawiać przyjemność. Tak myślę.

 

Zupa dahl – przepis

zupa dahl przepis

(składniki na 4 porcje)

– 3/4 szklanki żółtej lub czerwonej soczewicy
– 0,7 l. passaty pomidorowej
– 0,5 l. wody (można dodać więcej, jeśli zupa będzie zbyt gęsta)
– 1 puszka mleka kokosowego
– średnia cebula
– 1/4 średniego selera
– pół pora
– 1 średnia pietruszka
– 2 marchewki
– 2 liście laurowe
– 4 liście kaffiru
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka kuminu
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 1 płaska łyżeczka cukru
– 2 łyżki oliwy
– sól i pieprz do smaku
– sok z połowy cytryny
– garść listków kolendry

1 Cebulę, seler i korzeń pietruszki kroimy w drobną kostkę, por w paseczki, a marchewkę w niezbyt grube plasterki. Rozgrzewamy w garnku oliwę i wrzucamy warzywa.

2. Do warzyw dodajemy liście laurowe, liście kaffiru, kurkumę, kumin, mieloną kolendrę, imbir i słodką paprykę. Dusimy warzywa razem z przyprawami aż cebula się zeszkli i zmięknie.

3. Dodajemy passatę pomidorową, wodę i soczewicę. Kiedy wszystko się zagotuje dodajemy cukier i cynamon. Gotujemy na średnim ogniu regularnie mieszając aż soczewica zupełnie zmięknie.

4. Dodajemy mleko kokosowe, sok z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze przez krótką chwilę gotujemy, aby smaki się połączyły. Łączny czas przygotowania tej zupy nie powinien przekroczyć 30 minut.

5. Podajemy ze świeżą kolendrą, można też już na talerzu skropić oliwą.

6. Cieszymy się życiem, bo zima nam niestraszna.

zupa dahl przepis

zupa dahl przepis

 

Smacznego!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To podaj dalej!


  • Bardzo atrakcyjny opis, a i danie prezentuje się zacnie 🙂