Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Wspaniałe ziemniaki Hasselback – przepis i p...

Wspaniałe ziemniaki Hasselback – przepis i prosta instrukcja jak je zrobić

Gdybym po polsku nie miała serca z cebuli, to miałabym z ziemniaka. Kocham ziemniaki za to ile różnych pysznych rzeczy można z nich zrobić. A ziemniaki w takim wydaniu zyskują na szlachetności, stają się niemal wytwornym dodatkiem. Choć ja swoje zjadłam po poznańsku – z kremowym twarogiem i szczypiorkiem. Były przepyszne!

Krótko o historii tej wspaniałości: przepis ma przeszło dwieście lat i pochodzi ze Szwecji. Po raz pierwszy ziemniaki podano w ten sposób w restauracji Hasselbacken. Pomysł okazał się być na tyle chwytliwy, że dziś ziemniaki Hasselback podaje się na całym świecie. Są przepyszne z kremowym, rozpieczonym do miękkości sercem i chrupiącymi, cieniutko krojonymi płatkami, które są zupełnie jak chipsy.

ziemniaki hasselback przepis

Możecie dodać do nich rozmarynu, możecie doprawić słodką papryką, możecie położyć na nich drobno krojony boczek. Możecie z nimi zrobić wszystko, więc nie żałujcie sobie. Tu przepis na wersję najbardziej podstawową – gotową na Wasze modyfikacje. Śmiało!

Najważniejsze to pokroić ziemniaki jak najcieniej, ale nie przekroić do końca. To może się wydawać trudne, ale wcale takie nie jest. Najlepszy patent, to użycie drewnianej łyżki – ziemniaka kładziecie w jej zagłębieniu i ostrym, niezbyt szerokim nożem kroicie go na możliwie cienkie plastry. Nóż zatrzyma się na rantach łyżki, a ziemniak będzie pokrojony idealnie – to jest naprawdę łatwe i szybko idzie. Zobaczcie:

ziemniaki hasselback przepis

Próbowałam też patentu z drewnianymi pałeczkami, które równolegle układamy pod ziemniakiem, ale zupełnie się nie sprawdza, bo pałeczki migrują w dowolnych kierunkach. Użyjcie drewnianej łyżki.

Ziemniaki Hasselback – przepis

ziemniaki hasselback przepis

Składniki na 4 porcje

– 8 dość dużych ziemniaków typu B, C lub BC
– 4 łyżki neutralnego w smaku oleju, np. rzepakowego
– 1 płaska łyżeczka soli
– dowolne dodatki i przyprawy (ja piekłam z kilkoma gałązkami rozmarynu)

Wykonanie

Ziemniaki myjemy i dokładnie szorujemy, ale nie obieramy. Następnie osuszamy i kroimy możliwie cienko wg powyższej instrukcji.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C, grzanie góra/dół bez termoobiegu.

Do miski wlewamy olej, wsypujemy sól i mieszamy. W oleju z solą dokładnie obtaczamy każdego ziemniaka i układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia lub w żeliwnym garnku. Przykrywamy pokrywką lub szczelnie folią aluminiową i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. W ten sposób ziemniaki najpierw się dobrze rozpieką w środku, ale nie spalą z wierzchu.

Czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków, ale po mniej więcej 40 minutach zdejmujemy pokrywkę (lub folię) i podnosimy temperaturę do 240 st. C. Po ok. 20 minutach ziemniaki powinny być miękkie w środku i przyjemnie zezłocone z góry. W razie potrzeby możemy jeszcze trochę dopiec.

Dobrze jest ten proces kontrolować, bo różnice w czasie pieczenia mogą się znacznie różnić w zależności od wielkości ziemniaków.

Jeśli zechcecie dodać do nich np. boczek lub kawałki masła, to najlepszy moment jest właśnie pod koniec pieczenia.

ziemniaki hasselback przepis

ziemniaki hasselback przepis

ziemniaki hasselback przepis

 

A później już tylko się zachwycamy i prątkujemy szczęściem!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie 🙂 W imieniu własnym i wszystkich pasibrzuszków dziękuję za dostępnienie!