Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel

krem z borowikow przepis

Znakomity krem z borowików – przepis. W ostateczności może być też z podgrzybków

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email

Czy są tu osoby tak rozpuszczone, że jak jest dużo szlachetnych grzybów, to po maślaki się nawet nie schylają? Pozdrawiam. Kocham borowiki. I kurki. I kanie. I rydze. I smardze. I kozią brodę też. I ze zbieraniem grzybów mam tak samo, jak z łowieniem ryb – zabawnie jest tylko wtedy, gdy biorą.

Z drugiej strony ceny szlachetnych grzybów przyprawiają o zawrót głowy, więc może jednak warto ruszyć w las. I ususzyć, zamrozić, zamarynować albo zrobić z suszonych puder (tu link do tego genialnego sposobu), aby później doprawiać nim zupy i sosy.

Tym razem przepis powstał w wyniku współpracy z moim tatą – on zbierał grzyby, ja przerabiałam. Krem z borowików ugotowałam na wodzie, w której obgotowywałam podgrzybki do marynowania. Szkoda mi było tego aromatu, który w niej został. I to był bardzo dobry pomysł. Ale spokojnie, jeśli chcecie możecie tę zupę ugotować na bulionie warzywnym lub mięsnym – tak stoi w poniższym przepisie, bo to łatwiejsze do zorganizowania, niż woda po podgrzybkach (wtf?, tak przy okazji). Możecie też tę zupę ugotować z podgrzybków, będzie może mniej aromatyczna, ale wciąż pyszna.

Dodatki jak zwykle są dowolne. U mnie kleks śmietany, kilka płatków parmezanu i odrobina oliwy truflowej.

Krem z borowików – przepis

krem z borowikow przepis


Składniki na 4 porcje

– ok. 1,5 – 2 litrów bulionu warzywnego lub mięsnego (uwaga z dolewaniem, zaraz wytłumaczę co i jak)
– 1 duża cebula
– 1/4 dużego selera korzeniowego
– 4 średnie ziemniaki
– 300 g oczyszczonych borowików
– 3 listki laurowe
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
– 2-3 gałązki rozmarynu
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżeczka suszonego estragonu
– sól i pieprz do smaku
– 3-4 łyżki oliwy

Wykonanie

W garnku rozgrzewamy oliwę. Cebulę i seler kroimy niedbale i wrzucamy na oliwę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy równie niedbale pokrojone grzyby. Smażymy przez chwilę regularnie mieszając, dodajemy listki laurowe, gałązki rozmarynu, obrane lecz nie pokrojone ząbki czosnku i podsmażamy jeszcze dwie minuty.

Po tym czasie dodajemy pokrojone w większą kostkę ziemniaki i całość zalewamy bulionem. Kolejność jest ważna, bo musimy nalać tyle bulionu, aby tylko ciut przykrył warzywa i grzyby. Po prostu musimy wiedzieć ile tego mamy w garnku zanim zaczniemy wlewać płyn.

Zupę doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy estragon, sól i pieprz i gotujemy jeszcze kilka minut co pewien czas mieszając. Jeśli zbyt wiele płynu odparuje – dolewamy jeszcze trochę. Zupa jest ugotowana, gdy ziemniaki są miękkie.

Tak naprawdę tu możemy poprzestać i już nic nie miksować. Wiem, że niektórzy tak wolą. Jeśli tak chcecie, to pamiętajcie, by warzywa i grzyby kroić trochę mniej byle jak. Jeśli jednak zamierzacie chwycić blendery w dłoń, to najpierw odławiamy listki laurowe i gałązki rozmarynu. Blenujemy zupę na gładko, kosztujemy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Jemy z czym lubimy.

krem z borowikow przepis

krem z borowikow przepis

Pro tip: zupa będzie jeszcze bardziej aromatyczna, jeśli dodamy o niej kilka suszonych grzybów.

Pro tip nr 2: zamiast borowików możemy użyć innych, mniej aromatycznych grzybów i smak podkręcić grzybami suszonymi. Trzeba tylko pamiętać by je namoczyć wcześniej w gorącej wodzie i dodać do zupy razem z tą właśnie wodą.

Pro tip nr 3: pod koniec blendowania możemy dodać jeszcze łyżkę lub dwie masła. Zupa będzie jeszcze bardziej smakowita i nikt nie będzie wiedział dlaczego.

Smacznego!

Magda

P.S. Tak, wiem, że na zdjęciach dookoła talerza są podgrzybki. Tak jest, bo wszystkie borowiki są w zupie 🙂

Spodobał Ci się przepis? To fajnie 🙂 Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz. Dziękuję!

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email

Dodaj komentarz