Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Tarta ze szparagami – genialna, ale nie chod...

Tarta ze szparagami – genialna, ale nie chodzi o szparagi, tylko o sztuczkę z serem

Tarta to nie jest coś niezwykłego. Ale czasem w zwykłym daniu wystarczy zmienić jedną rzecz i to jest jak olśnienie. A ja tu mam patent dla prawdziwych miłośników sera. Czyli dla nas.

Z tego przepisu weźcie sobie dwie rzeczy jako stałe, a z resztą śmiało możecie eksperymentować: ciasto i ten ser. Nie ma obowiązku robienia tej tarty dokładnie tak, jak w przepisie, szczególnie jeśli chodzi o dodatki. Bo podobno są ludzie, którzy nie lubią szparagów, więc niech ci ludzie puszczą wodze fantazji. Ale niechaj pamiętają o serze. Ser to życie. Zaraz obok masła.

tarta ze szparagami przepis

Sama tego nie wymyśliłam, to patent Dagi (ej, mam u Ciebie jeszcze ze cztery tokeny na chleb!). Kiedyś z Dagą pracowałam, a ona mnie podkarmiała. I raz przyniosła taką tartę, że klękajcie narody. Normalnie ser się trze na tarce i tak robią wszyscy. A wystarczy go pokroić w sześciany o boku mniej więcej 1 cm, by zadziały się cuda. Brzmi jak żadne odkrycie, ale mówię Wam – spróbujcie. Po upieczeniu spore, wyraźnie wyczuwalne w ustach kawałki sera rozpływają się najpierw na talerzu, a później na języku i czynią świat lepszym miejscem. Fuckin’ brilliant!

Wybierzcie ser charakterny w smaku, na przykład cheddar (ale gouda też się sprawdzi, jeśli takie macie preferencje), pokrójcie w kostkę, dodajcie do masy, a obiecuję, że będziecie tak robić już zawsze. Z kolei przepis na ciasto jest dość uniwersalny – wychodzi lekko chrupiące i kruche.

 

Tarta ze szparagami – przepis

tarta ze szparagami przepis

Ta ilość składników będzie idealna do formy o średnicy 30 cm.

Ciasto

– 300 g mąki pszennej
– 180 g masła (+ reszta do natarcia formy, razem to kostka)
– 2 jajka
– 1/2 łyżeczki soli
– 500 g fasoli do obciążenia podczas pieczenia wstępnego

Nadzienie

– 2 średnie pęczki szparagów lub trochę mniej
– 5 jajek
– 600 ml śmietany 18%
– 300 g cheddara w jednym kawałku
– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
– sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, zimne masło kroimy w drobną kostkę i w palcach rozcieramy z mąką aż powstaną drobne grudki. Dodajemy jajka i energicznie wyrabiamy ciasto. Nie powinno to trwać zbyt długo, aby ciasto nie złapało temperatury od rąk. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, schłodzone ciasto rozwałkowujemy dość cienko, na ok 0,5 cm i przekładamy do natartej resztą masła formy. W praktyce może to być trudne, bo ciasto ma tendencję do kruszenia się, ale spokojnie można nim formę wykładać po kawałku. Odcinamy wystające fragmenty ciasta, nakłuwamy je widelcem, na wierzchu układamy papier do pieeczenia i równomiernie wysypujemy fasolę. Chodzi o to, aby ciasto dociążyć, w przeciwnym wypadku może być nierówne. Pieczemy przez 15-20 minut.

Po tym czasie zdejmujemy papier i dopiekamy kolejne 15-20 minut aż się nieco zrumieni,

W tym czasie przygotowujemy nadzienie: w misce roztrzepujemy trzepaczką jajka, dodajemy śmietanę i przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce (same się złamią tam gdzie trzeba) i odcinamy główki, które posłużą nam za dekorację. Pozostałe części łodyg kroimy ukośnie w niezbyt grube plasterki (ok. 0,5 cm) – dzięki temu pozostaną lekko chrupiące. Dodajemy do masy.

Teraz kroimy ser w kostkę o boku 1 cm i również przekładamy do miski. Mieszamy i gdy spód jest już lekko rumiany przelewamy masę do formy. Główki szparagów układamy na wierzchu i zapiekamy w 180 stopniach kolejne 30-40 minut.

tarta ze szparagami przepis

tarta ze szparagami przepis

tarta ze szparagami przepis

 

A później to już nacieramy się tym płynącym serem, czy coś. Uważajcie z tym daniem, jest niebezpieczne pod każdym względem – łamie diety jak zapałki, wbrew zdrowemu rozsądkowi każde brać dokładki i na koniec pewnie idzie w boczki. Ale tego nie chcę się dowiedzieć, więc idę na rolki.

Smacznego!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie 🙂 Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz, niech wszyscy będą grubi. Dziękuję w imieniu swoim i koleżanek!