Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Sernik matcha – prosty przepis dla obustronn...

Sernik matcha – prosty przepis dla obustronnie leworęcznych

Przepadam za sernikami. Im bardziej kremowe i ciężkie, tym lepiej, choć z drugiej strony te lekkie i puszyste także potrafię docenić. Z sernikami robi się cuda, aby były jak najlepsze – wielokrotnie mieli ser, piecze w kąpieli wodnej lub w niskich temperaturach. Bardzo to doceniam, ale jestem leniwa i w domu sernik o nieskończenie wielu twarzach robię niemal zawsze z tego przepisu. Nie potrzeba do tego żadnych umiejętności. Czytajcie mi z ruchu ust: ŻADNYCH.

 

sernik matcha przepis

 

Jeśli nie dodacie matchy, to będziecie mieli zupełnie normalny sernik. Oczywiście z dodatkami i kombinacjami smakowymi można szaleć bez końca. Na Boże Narodzenie był na przykład kokosowy. Też z tego przepisu. Dlatego jak zwykle zachęcam do pieczenia tak, jak Wam w duszy gra. Sami widzicie jak ja gotuję: wedle uznania, z tego co mi akurat wpadnie w ręce, trzymając się tylko najbardziej podstawowych zasad, a jak coś wyjdzie krzywo, to mówię, że jest „rustykalne” i wszyscy są szczęśliwi. Ma być smacznie. Tak jak człowiek – najpierw ma być dobry, a dopiero później ładny. Nigdy odwrotnie.

To jest szybki, łatwy przepis, który naprawdę trudno zepsuć, do tego jest właściwie błyskawiczny – przygotowanie to zaledwie kilka minut plus czas pieczenia. Ważny jest dobry ser – możecie mielić samodzielnie, możecie kupić, istotne, żeby był naprawdę gładki (tym razem kupiłam President i od razu mówię, że nie jestem zadowolona). Jestem tak leniwa, że nigdy do sernika nie robię spodu, ale jeśli koniecznie musicie lecz jesteście równie leniwi, to najłatwiej jest pokruszyć herbatniki, dodać do nich trochę roztopionego masła i z tak powstałą maso-breją wyłożyć dno foremki dociskając i wyrównując palcami. Dopiero na to wylewamy masę serową i pieczemy.

Istotna jest również jakość herbaty. Dobra matcha jest intensywna w smaku i w zupełności wystarczą dwie łyżeczki, aby nadać sernikowi nie tylko kolor, ale przede wszystkim smak. No właśnie – smak. Matcha jest specyficzna i nie każdy ją lubi, ale znowu jeśli ktoś jest jej miłośnikiem, to na serio. Matcha jest jak człowiek z silnym charakterem – nikogo nie pozostawia obojętnym.

 

Sernik matcha – przepis

sernik matcha przepis

 

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm (8 porcji)

– 1 kg sera mielonego minimum 2 razy
– 1 szklanka cukru
– 5 średnich lub 4 duże jajka
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 200 ml śmietany 36%
– 2 łyżeczki matchy dobrej jakości lub inne dowolne dodatki

Na wierzch

– 500 g mascarpone
– 3 łyżki cukru pudru
– 2 łyżki śmietany 18%

Wykonanie

Miksujemy wszystko poza serem (i ewentualnie bakaliami, jeśli takie dodajemy). Dodajemy ser i miksujemy póki masa nie będzie jednolita. Na koniec dodajemy ewentualne bakalie i mieszamy łyżką. Przelewamy masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczenie

190 stopni / 55-60 minut / bez termoobiegu

Wykończenie

Mascarpone szybko miksujemy ze śmietaną i przesianym przez sito cukrem pudrem. Tak przygotowaną masą w miarę równo (czyli rustykalnie) smarujemy wierzch i boki sernika.

Pro tip: sernik lubi się zbyt mocno przyrumienić od góry. Łatwo temu zapobiegniecie, jeśli na wierzch położycie papier do pieczenia.

Smacznego!

 

Ej, ale jak sernik to z rodzynkami czy bez?

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie 🙂 Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz. Dziękuję!