Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Odchudzone placki ziemniaczane (pieczone, bezglute...

Odchudzone placki ziemniaczane (pieczone, bezglutenowe)

Lubicie placki ziemniaczane? To dobrze, bo ja też. A lubicie stać nad patelnią w nieskończoność? To dobrze, bo ja też nie. Nie lubię też jak słyszę, kiedy mi dupa rośnie, zaś z pszenicą mam po przekątnej, o czym możecie poczytać tutaj. A placków się chce, co? No właśnie.

Akurat u nas placki ziemniaczane zawsze były bez mąki. Jakoś nie widzę sensu jej dodawania. Może i wiąże wodę, ale równie dobrze można starte ziemniaki lekko posolić, odstawić na chwilę aż puszczą wodę, odcisnąć i po sprawie. To nie jest rocket science. Ktoś mi mówił, że dobrze w roli pochłaniacza wody sprawdzają się zmielone płatki owsiane, ale nie sprawdzałam. Macie w tym względzie jakieś doświadczenia? Podzielcie się, chętnie poczytam.

Do pieczonych placków podchodziłam kilka razy i zawsze wychodziły suche jak wiór. Sprawy nie ułatwia fakt, że z wrodzonego lenistwa ścieram je na dużych oczkach – bo szybciej. A takie jeszcze łatwiej wysychają w piekarniku. Ja co prawda bardzo lubię, jak jest falbanka i ona chrupie, ale bez przesady. Przepisów w internecie jest sporo, sprawdziłam kilka i za każdym razem placki miały ten sam feler.

Okazuje się, że wystarczy dodać jeden składnik ponad standard i wychodzą całkiem niezłe. Oliwa robi ten cud, a nie znalazłam jej w żadnym przepisie na pieczone placki. Nie napiszę, że są tak dobre, jak te smażone – nie są. Nic nie zastąpi litra oleju w krwioobiegu, ale jeśli a) jesteście leniwi, b) nie chcecie tyć, c) czasem musicie zjeść placki ziemniaczane, bo się udusicie, to można przyjąć, że wychodzą całkiem zadowalająco. Jacek mówi, że to idealny domowy comfort food. W sumie coś w tym jest.

 

Odchudzone placki ziemniaczane

– 1 kg ziemniaków
– 1 jajko
– 1 średnia cebula
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku
– 2-3 łyżki oliwy

Ziemniaki ścieramy na małych lub dużych oczkach, w zależności od upodobań, lekko solimy i na chwilę odstawiamy, aby puściły wodę. Wyciskamy, odlewamy wodę, ale zostawiamy skrobię, która osiadła na dnie. Dodajemy bardzo drobno posiekaną cebulę, przyprawy, jajko i oliwę, mieszamy.

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni bez termoobiegu, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Zwróćcie uwagę, aby był gładki, bo do karbowanego będą przywierać. Na papier wykładamy masę i każdy placek lekko wygładzamy z wierzchu. Ja lubię raczej cienkie, więc nakładam ok. 1 cm. Cieńsze będą miały tendencję do wysychania mimo oliwy. Pieczemy aż ranty zbrązowieją, wtedy odwracamy na drugą stronę i dopiekamy jeszcze chwilę.

Na zdjęciu z pastą z twarogu i wędzonej makreli, ale równie dobrze może to być gulasz, wędzony łosoś z kleksem śmietany czy dowolny inny freestyle.

Smacznego!

Magda

Spodobał Ci się przepis? Podziel się ze znajomymi!


  • Kamila Kolowca

    placki ziemniaczane to coś czego nie robię często, ale jak już to w ilościach hurtowych, u mnie sekretnym składnikiem powodującym chrupkość jest łyżka bułki tartej do ciasta. koniecznie spróbuję tej odchudzonej wersji. pozdrawiam serdecznie 😉

    • Magda

      I też zjadasz połowę jeszcze stojąc nad patelnią? :))))

      • Kamila Kolowca

        oczywiście, że tak! i te wszystkie rozwalone i przypalone kawałki. omnomnomom
        chyba juz wiem co dziś na kolację 😉

      • Magda

        Ja generalnie zjadam placki stojąc nad patelnią i czekając, aż kolejna porcja się usmaży 🙂 Nie znoszę zimnych, więc nie mam wyjścia 🙂

  • Karolina

    A ja zawsze dodaję do tych smażonych na patelni płatki owsiane 🙂 Ale, że ze mnie ludź leniwy, to ich nie mielę, tylko tak hop siup w całości. Wodę trochę wchłaniają, a ja mam złudzenie, że to nie jest takie strasznie niezdrowe, bo przecież są płatki 😛

  • Klara Komar

    próbowałam dodawać pianę z białek, dodaje puszystości, a zaraz przetestuję powyższy przepis

  • Foly Sasha

    Sa do kupienia maki ziemniaczne bezglutenowe a po drugie ścieranie ziemniaków na tarce to jak stanie przy patelni 😉 blenderem robimy to w kilka minut. Polecam

    • Zaneta

      tez wlasnie ide po calosci hahaha a co tam 🙂

  • Karolina Szews

    Ja gdy czasem nie mam siły odsaczyc lub odsaczylam słabo, a dodałam już jajko, dodaję mąki ziemniaczanej. By dac tę pszenną nigdy bym nie wpadła.

  • Margola

    Mąka ryżowa 🙂
    Ale wystarczy odcisnąć i dodaj jajo.
    Ależ mi się zachciało! Jutro zrobię.

  • Magdalena

    A mnie zaciekawiła bardzo ta pasta – tylko twarożek i ryba czy coś jeszcze opróćz standardowej soli,pieprzu?

  • Ada

    A ja polecam spray’e do smażenia BEZ kalorii 😉 wiadomo że panierka/cokolwiek nie jest tak chrupiące jak po wchłonięciu 3 łyżek oleju ale daje radę i nie słyszysz jak dupa rośnie bo to mniej więcej tak, jakbyś piekła w piekarniku 🙂