Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Pesto z czosnku niedźwiedziego – Włosi ziele...

Pesto z czosnku niedźwiedziego – Włosi zielenieją z pestości! Sorry, zazdrości!

Sezon na czosnek niedźwiedzi nie jest długi i trzeba łapać chwilę. Tak, wiem, że czosnek niedźwiedzi jest pod ochroną, ale tylko częściową. Jeśli wyhodujecie go sobie sami, to sami legalnie zjecie. Spokojnie można też czasem go dorwać na straganach, choć nie jest to najłatwiejsze zadanie. A czosnek niedźwiedzi to polskie dobro narodowe!

Czosnek niedźwiedzi warto jeść – jest pikantny i ma podobne właściwości, jak zwykły czosnek, a więc działa silnie bakteriobójczo, zapobiega nowotworom i miażdżycy, obniża ciśnienie, zawiera dużo witaminy C… Orkiestra, nie roślina!

Przepis jest prościutki i nie uważam, by wymagał czegoś ponad tych kilka składników, bo sam czosnek jest tak wyraźny i charakterny, że pozwólmy mu grać pierwsze skrzypce. Ale jeśli bardzo chcecie, to włoski parmezan świetnie zastąpi starty na tarce polski bursztyn. Olej rzepakowy można zmienić na lniany – wedle smaku i uznania, byle tylko oba były tłoczone na zimno i z dobrego źródła. Pesto z czosnku niedźwiedziego jeść można na kanapkach, w sałatkach czy z makaronem. Do tego wszystkie składniki są bardzo, bardzo polskie. A Włosi zielenieją z pestości! Sorry – zazdrości.

Pesto z czosnku niedźwiedziego – przepis

pesto z czosnku niedźwiedziego

Składniki

– duży pęczek czosnku niedźwiedziego (umyty)
– 100 g uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich
– 125 ml tłoczonego na zimno oleju rzepakowego
– łyżeczka soku z cytryny (nie jest konieczna, ale uważam, że dobrze robi na smak)
– sól do smaku (u mnie 2/3 łyżeczki)

Wykonanie

Liście czosnku niedźwiedziego kroimy na mniejsze kawałki, uprażone orzechy lekko siekamy na desce. Wszystkie składniki razem z olejem, solą i sokiem z cytryny umieszczamy w blenderze kielichowym i miksujemy. Blender ręczny zrobi dokładnie to samo.

Przechowujemy w lodówce w słoiku. Na górę warto wlać jeszcze trochę oleju, by odciąć dostęp powietrza, podobnie jak robi się w przypadku pesto z bazylii. Można mrozić.

pesto z czosnku niedźwiedziego

pesto z czosnku niedźwiedziego

pesto z czosnku niedźwiedziego

Smacznego i na zdrowie!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To podaj dalej!


  • Adie

    A ten Parmezan to w koncu jest w przepisie czy nie, bo piszesz, że można go zastąpić Bursztynem a w przepisie i wykonaniu go nie ma!

  • Beata

    Witam.
    Jak duży ten pęczek? 🙂 ja mam pół kg i zastanawiam się jak zmienic proporcje, żeby wyszło ok. Z góry dziękuję za podpowiedź.