Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel

tarta tatin przepis

Tarta Tatin, czyli odwrócona tarta – łatwiejsza, niż zwykła. Choć wszyscy myślą, że trudniejsza

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email

Tarta Tatin może wydawać się wyższym poziomem wtajemniczenia, a tak nie jest. Uważam, że jest łatwiejsza i szybsza w przygotowaniu, niż zwykła tarta. Zaś samo odwrócenie jej to naprawdę bułka z masłem. Wersja prawilna jest z jabłkami, ale zasaday są po to, aby je łamać. Róbcie z czym chcecie!

Ten przepis na ciasto kruche jest trochę inny, bo bez jajek, ale za to z zimną wodą. Takie ciasto łatwo daje się rozwałkować i w jednym kawałku przenieść na formę, w przeciwieństwie do tego, które jest fenomenalnie kruchutkie i też super się sprawdza, ale raczej do tart wytrawnych i jego wadą jest to, że nie sposób przenieść go do formy w całości. Tu nadal pozostaje przyjemna kruchość za sprawą pieczenia go na owocach, a nie pod. Oczywiście same owoce to pełna dowolność, korzystajcie z tego, co sezonowe lub co lubicie najbardziej, ale kwaskowy rabarbar w połączeniu ze słodkim, gęstym karmelem naprawdę robi robotę. Do podania świetnie sprawdzi się kulka lodów waniliowych lub krem z mascarpone.

Lubię ten przepis, bo nie wymaga podpiekania ciasta z obciążeniem z fasoli, bo karmel robi się sam (naprawdę sam, nie wolno go mieszać podczas gotowania), bo samo przygotowanie składników do pieczenia, w więc nasza praca, zajmuje maksymalnie siedem minut. Resztę robi za nas lodówka i piekarnik. A jak wiadomo – takie przepisy szanujemy najbardziej.

tarta tatin przepis

tarta tatin przepis

 

Tarta Tatin – przepis

Składniki na formę o średnicy 23 – 25 cm.

Ciasto:

– szklanka mąki pszennej (ok. 200 g)
– 150 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
– 2 łyżki cukru pudru
– 3 łyżki lodowatej wody
– szczypta soli

Karmel:

– 160 g drobnego cukru
– 40 ml wody
– 40 g masła

Plus ulubione owoce.

Wykonanie

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy cukier puder, szczyptę soli i wodę i szybko wyrabiamy, aby ciasto nie złapało temperatury od rąk. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki na godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i w tym czasie przygotowujemy karmel. Do niewielkiego rondelka wsypujemy cukier, dolewamy wodę, mieszamy i wstawiamy na średni ogień. Od tej pory nie mieszamy, to bardzo ważne. Po kilku minutach cukier się rozpuści a powstały płyn zacznie nabierać orzechowej barwy. Wtedy dodajemy masło, mieszamy trzymając za uchwyt rondelka i zdejmujemy z ognia.

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy karmel tak, aby je równomiernie pokrył, na nim układamy owoce. Rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy ciasto, a następnie przykrywamy nim owoce. Łatwiej ciasto w jednym kawałku będzie przenieść, jeśli luźno nawiniemy je na wałek. Wszystko, co wystaje poza brzegi formy odcinamy, resztę lekko upychamy międzu owoce, a przeg formy. Nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy w 190 stopniach do zrumienienia. Realnie trwa to od 30 do 40 minut.

I teraz najtrudniejsze: wyjmujemy tartę z piekarnika, odstawiamy na krótką chwilę, przykrywamy jej wierzch talerzem lub paterą i (używając rękawic!) jednym szybkim ruchem odwracamy tartę do góry nogami. Spoko, to tylko za pierwszym razem wydaje się trudne.

Najlepiej smakuje jeszcze ciepła z kulką lodów waniliowych.

Smacznego!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie. Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz. Dziękuję!

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email
Kup moje książki
W pakietach taniej!
169,00 

Najniższa cena w ciągu ostatnich 30 dni: 169,00 .

Add to cart
109,00 

Najniższa cena w ciągu ostatnich 30 dni: 109,00 .

Add to cart
109,00 

Najniższa cena w ciągu ostatnich 30 dni: 109,00 .

Add to cart

Dodaj komentarz