Burger w czerwonej brioszce - przepis prawie z Ameryki | Krytyka Kulinarna
Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Burger w czerwonej brioszce – przepis prawie...

Burger w czerwonej brioszce – przepis prawie z Ameryki

Prawie z Ameryki, bo z maleńką polską modyfikacją. Przygotowywałam te burgery z nadwornym kucharzem marki Heinz, która jest partnerem tego wpisu, i dopuściliśmy się drobnej zmiany w oryginalnym przepisie. Brioszki jednakowoż wychodzą doskonale puszyste i tak zaskakująco czerwone wewnątrz, że mam przekonanie graniczące z pewnością, że zrobicie nimi wielkie WOW.

Spójrzcie na to:

hamburger przepis

Oczywiście same brioszki możecie wykorzystać też do innych dań, na przykład napakować w nie szarpanej wieprzowiny, ale tu polecimy klasyką. Choć gdybyście chcieli zrobić wegańskiego burgera, to mięso możecie zastąpić na przykład grillowaną pieczarką portobello – super się w tym celu sprawdzi.

Burger w czerwonej brioszce – przepis

hamburger przepis

Składniki na brioszki (4 sztuki)

– 400 g mąki pszennej typu 500 lub 550
– 145 ml mleka (tu będzie mała uwaga poniżej)
– 65 g ketchupu pomidorowego Heinz
– 50 g masła
– 3 g suchych drożdży
– 2 łyżeczki soli
– 1 jajko + 50 ml mleka do posmarowania brioszek przed pieczeniem
– opcjonalnie: sezam do posypania

WAŻNA UWAGA: jeśli chcecie uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak 145 ml mleka zawartego w przepisie można zamienić na 1 dużego buraka ugotowanego do miękkości. Następnie buraka należy przełożyć do blendera, dodać 200 ml wody, w której się gotował, zblendować, odcedzić i do ciasta dodać intensywnie czerwony, odcedzony płyn. Ale nie wiem czy Wam się będzie chciało z tym bawić.

Składniki na klasycznego mięsnego burgera (4 porcje)

– 320 g mielonej wołowiny
– 4 plastry sera mimolette
– 8 pasków bekonu
– 4 duże plastry pomidora
– kilka liści sałaty
– opcjonalnie: pikle
– sól i pieprz do smaku

Składniki na sos

– 4 łyżki ketchupu Heinz
– 4 łyżki majonezu
– 2 łyżeczki sosu Worcestershire
– 1 łyżeczka Tabasco

Wykonanie

Aby przygotować brioszki wszystkie suche składniki (mąka, drożdże, sól) umieszczamy w misie blendera planetarnego lub po prostu misce, jeśli będziemy ciasto wyrabiać ręcznie i dokładnie je mieszamy. Następnie dodajemy ketchup i mleko (lub zamiennie sok z buraków) i wyrabiamy przez 3-4 minuty. Po tym czasie dodajemy masło pokrojone w małe kostki i ponownie wyrabiamy ok. 4 minuty.

Po tym czasie pozwalamy ciastu odpocząć przez 15 minut.

Ciasto powinno być sprężyste, gładkie i łatwo odchodzić od ścianek miski.

Ciasto dzielimy na 4 równe części, formujemy z nich brioszki i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłymi miejscu do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni bez termoobiegu. Bułeczki smarujemy mieszaniną roztrzepanego jajka i 50 ml mleka. Opcjonalnie posypujemy sezamem. Pieczemy przez 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy burgery: mięso mielone mieszamy z przyprawami i dzielimy na 4 równe części. Formujemy w okrągły, płaski kształt.

Na patelni grillowej obsmażamy bekon, aż stanie się chrupki, a następnie na tłuszczu, który się z niego wytopił smażymy burgery na złoto z obu stron.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sosu.

Gdy wyjmiemy bułeczki z piekarnika i nieco je przestudzimy, przekrawamy je na pół, na połowę nakładamy sos, mięso i plasterek sera i na krótko wstawiamy do piekarnika pod grill, aby ser się rozpuścił. Następnie na burgerach układamy pomidory, opcjonalnie sałatę lub pikle, drugą część brioszki smarujemy sosem i tak poskładane burgery od razu podajemy.

hamburger przepis

 

hamburger przepis

 

 

Efekt zaskoczenia macie jak w banku szczególnie, że te brioszki cały swój majestat kolorystyczny pokazują dopiero po ugryzieniu lub przekrojeniu.

Smacznego!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie 🙂 Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz. Dziękuję!