Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel
CZYTASZ

Bruschetta – przepis do cna włoski

Bruschetta – przepis do cna włoski

Taka mała, wdzięczna rzecz, a kaleczona równie często, co gnocchi, nazywane czasem „gnoczi”. Amerykanie mówią na nią „bruszczeta”, Polacy czasem też. Kaleczymy ją nie tylko wymową, ale i kiepskim produktem. Nie róbmy tego więcej, szkoda życia na jedzenie produktów czekoladopodobnych.

bruschetta przepis

Włoskiej wymowie najbliżej do „bruskietta” i tego się trzymajmy. Włochom też najbliżej do jakościowego produktu. I tego się trzymajmy. Tamtejsza kuchnia jest na ogół prosta, dania często opierają się na kilku składnikach, ale smaku nie da się porównać z niczym. Bo jeśli pomidory, to wspaniałe, pachnące i słodkie, jeśli oliwa, to najwyższej jakości. I. Tak. Dalej.

Jest to ścieżka ze wszechmiar właściwa, bo jest gwarantem dobrego smaku. Włoskie potrawy niemal bez wyjątku łączy też jakiś mały haczyk, sztuczka czy szczególna kolejność łączenia składników, o czym zwykle nie ma ani słowa w przepisach, a to właśnie te drobiazgi zmieniają wszystko. Pamiętacie, jak wielokrotnie tłukłam Wam do głów, że do sosu pomidorowego warto dodać szczyptę cynamonu, bo ten zmienia dobry sos w coś ponadprzeciętnego? Wszyscy, którzy z tej rady skorzystali deklarują, że ten drobny zabieg „robi” cały sos. Z carbonarą też jest pewna sztuczka, o której większość nie wie, jestem o tym przekonana. I nie chodzi ani o guanciale, ani o to, że do carbonary nie dodaje się śmietany. A słyszeliście o sosie pomidorowym do makaronu, którego się nie gotuje? Sosu, nie makaronu. I nie jest to nic podobnego do hiszpańskiego gazpacho. Ten przepis też Wam kiedyś dam. I. Tak. Dalej.

Fascynuje mnie to, jak zręcznie Włosi potrafią rotować składnikami, które można policzyć na palcach dwóch rąk i ile dobra są w stanie z nich wyczarować. Oczywiście z bruschettą warto eksperymentować, bo czemu nie? Ale zacząć należy w tym miejscu.

Co zatem zrobić, aby te proste kanapeczki smakowały jak we Włoszech? Przede wszystkim użyjcie dobrej jakości produktów. Prawdziwej bagietki (nie z mrożonki) lub pszennego chleba pieczonego na zakwasie, pachnących, cudownych pomidorów malinowych, doskonałej oliwy extra vergine, aromatycznej bazylii. I postępujcie zgodnie z poniższym rozkładem jazdy.

Bruschetta – przepis do cna włoski

bruschetta przepis

Składniki na 15 małych kanapeczek

– 2 większe pomidory malinowe
– 8-10 dużych listków bazylii plus kilka do dekoracji
– 3 ząbki czosnku
– cała bagietka
– oliwa extra vergine
– sól
– świeżo mielony pieprz

Wykonanie

1. Pomidory najpierw kroimy w kostkę, a później jeszcze nieco siekamy i przekładamy do miseczki.

2. Dwa ząbki czosnku przepuszczamy przez praskę, bazylię siekamy na drobne paseczki i umieszczamy to wszystko w miseczce z pomidorami.

3. Dodajemy dwie łyżki oliwy oraz sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Bardzo dokładnie mieszamy.

4. Przygotowujemy tosty w tosterze lub w piekarniku. Jeśli w piekarniku, to wystarczy go rozgrzać do 220 stopni (góra/dół bez termoobiegu) i na kilka minut umieścić rozłożone na blaszce kromeczki. Gdy brzegi się lekko przyrumienią – są gotowe.

5. Pomidory z pozostałymi składnikami powinny się nieco przegryźć, ok. 10-15 minut.

6. Gdy tosty ostygną każdy z nich nacieramy ząbkiem czosnku, na to nakładamy posiekane pomidory. Pomidory puszczą nieco wody i nie należy jej odsączać, niech odrobinę wejdzie w pieczywo, bo w niej jest mnóstwo smaku.

7. Tak przygotowane bruschetty skrapiamy jeszcze oliwą, delikatnie pieprzymy i solimy.

8. Przenosimy się do Włoch.

bruschetta przepis

bruschetta przepis

 

I tyle. I kieliszek dobrego wina, i dobrzy ludzie blisko.

Tego Wam życzę,

Magda

Spodobał Ci się przepis? To jedz, ciesz się życiem i pamiętaj, aby udostępnić. Zrobisz mi tym przyjemność. Dziękuję!