Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel

Brownie idealne – przepis

W jednej z książek Stephena Kinga, niestety nie pamiętam już której, ale prawie na pewno jej akcja dzieje się w pięknym stanie Maine, jest historia pewnej pani. Owa pani regularnie udawała się do swojego domu letniego usytuowanego gdzieś głęboko w pięknych – i wedle Kinga – nieco mrocznych lasach stanu Maine. Większość wciągającej narracji jest o tym, że owa pani lubowała się w wyszukiwaniu coraz to nowych skrótów prowadzących do jej letniego domu. W końcu znalazła taki, że… zniknęła. I dokładnie tak samo było z moim przepisem na brownie.

Ten pierwotny bardzo przypominał to, co znajdziecie poniżej. Był świetny, ale z jakiegoś powodu tak się na to ciasto uparłam, że ciągle i ciągle starałam się je jeszcze ulepszyć. Kombinowałam z proporcjami składników, temperaturą i długością pieczenia, a nawet z marką gorzkiej czekolady. Aby nie przedłużać – tak bardzo zmieniłam ten przepis, że go zepsułam.

brownie przepis

I tu wchodzi Przemek Błaszczyk, cały na biało. Kto miał szczęście jeść w nieistniejącej już chorzowskiej Mananie, ten nie tylko jest szczęśliwym człowiekiem, lecz również wie, że Błaszczyk gotować potrafi i jeńców nie bierze. I ostatnio wrzucił na swój instagram przepis na brownie, którym raczył swoich gości. Gdy go tylko zobaczyłam, usłyszałam w głowie coś takiego: „Ring-ding-ding! Ta melodia brzmi znajomo!”. Za zgodą Przemka udostępniam Wam ten przepis, lecz mam jedną uwagę. Ale o tym na końcu.

Brownie idealne – przepis

brownie przepis

Składniki na małą blachę o boku ok. 20 cm

– 200 g masła
– 400 g gorzkiej czekolady (preferuję min. 70%)
– 5 jajek
– 300 g drobnego cukru
– 70 g kakao (jeśli macie taką możliwość, użyjcie dobrej jakości surowego kakao – to naprawdę wiele zmienia)
– 120 g mąki pszennej

Wykonanie

Czekoladę łamiemy na kawałki, masło kroimy w kostkę i mieszając rozpuszczamy w kąpieli wodnej (czyli na garnku z gotującą się wodą umieszczamy miskę z czekoladą i masłem i mieszamy do rozpuszczenia).

Miksujemy jajka i cukier na jednolitą, puszystą masę. Dodajemy do niej przestudzoną czekoladę z masłem, mieszamy i dodajemy kakao i mąkę. Ponownie dokładnie mieszamy.

Tu możemy dodać orzechy czy bakalie, jeśli lubimy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez 30 minut bez termoobiegu w temperaturze 170 stopni. I teraz uwaga:

Przemek mówi: po tym czasie ciasto przykrywamy drugą blaszką i dopiekamy przez kolejne 20 minut.

Ja mówię: po tym czasie ciasto powinno już zacząć pękać, wyjmujemy je z piekarnika (będzie się trzęsło jak galareta i tak ma być) i zostawiamy w spokoju do ostygnięcia.

brownie przepis

W wersji Przemka ciasto będzie wilgotne w środku, w mojej wersji będzie głównie kremową czekoladą. Zróbcie jak Wam odpowiada bardziej.

I toczmy się ku słońcu, toczmy!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie 🙂 Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz. Dziękuję!