Był taki czas, kiedy nagle szefowie kuchni odkryli topinambur. Wszystko było z topinamburem lub z topinamburu. Jakby topinambur był czymś zupełnie niezwykłym. A tymczasem słonecznik bulwiasty rośnie jak chwast, a więc chętnie i byle gdzie. Za to smakuje – wybornie!

Topinambur to niewielkie bulwy, można go dostać w supermarketach. Ma cudownie orzechowy smak i doskonale nadaje się na sycącą, jesienną zupę. Przypadkiem wyszła mi ostatnio doskonała, więc dzielę się z Wami moim patentem. Smacznego!

Krem z topinamburu – przepis

Składniki:

– 500 g obranego topinamburu
– 1 cebula
– 1 por
– 1 marchewka
– 2-3 ziemniaki
– 1/4 selera
– 2 ząbki czosnku
– 2 szklanki wody
– 2 szklanki mleka
– 3 listki laurowe
– 7-8 ziarenek ziela angielskiego
– pół łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
– gałązka rozmarynu
– pół łyżeczki oleju sezamowego
– łyżeczka soku z cytryny
– łyżka masła
– sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy

Wykonanie

Wszystkie warzywa obieramy i w miarę drobno siekamy, ziemniaki obieramy i kroimy na pół, podobnie topinambur. Akurat krojenie nie ma dużego znaczenia, bo później zupę będziemy blendować. Na oliwie podsmażamy cebulę, por, listki laurowe i ziele angielskie. Gdy cebula zmięknie dodajemy pozostałe warzywa i zalewamy wodą oraz mlekiem. Po chwili redukujemy gaz, dodajemy rozmaryn, gałkę muszkatołową, posiekany czosnek i do wolnym ogniu gotujemy aż warzywa całkowicie zmiękną.

Wyjmujemy listki laurowe i gałązkę rozmarynu, ziele angielskie zostawiamy w zupie. Blendujemy wszystko na gładko, doprawiamy solą, pieprzem, olejem sezamowym i sokiem z cytryny. Na koniec dodajmy łyżkę masła i mieszamy.

Możemy do tego zrobić w piekarniku chipsy z cieniutko pokrojonego topinamburu (kilka minut w 200 stopniach), ale nie ma takiego obowiązku. Podajemy skropiony oliwą, można też posypać ulubionym tartym serem.

Ja wiem, sporo tu składników, ale to jest zupa, którą robi się dosłownie chwilkę, a smak jest genialny. Pełny umami, orzechowy, bardzo, bardzo satysfakcjonujący. Bierzcie więc i smacznego!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie :).Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz. Dziękuję!