Najpopularniejszy w Polsce blog z kategorii food&travel

krem z topinamburu przepis

Krem z topinamburu – przepis na smak, którego nie da się podrobić

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email

Był taki czas, kiedy nagle szefowie kuchni odkryli topinambur. Wszystko było z topinamburem lub z topinamburu. Jakby topinambur był czymś zupełnie niezwykłym. A tymczasem słonecznik bulwiasty rośnie jak chwast, a więc chętnie i byle gdzie. Za to smakuje – wybornie!

Topinambur to niewielkie bulwy, można go dostać w supermarketach. Ma cudownie orzechowy smak i doskonale nadaje się na sycącą, jesienną zupę. Przypadkiem wyszła mi ostatnio doskonała, więc dzielę się z Wami moim patentem. Smacznego!

 

Krem z topinamburu – przepis

krem z topinamburu przepis

Składniki:

– 500 g obranego topinamburu
– 1 cebula
– 1 por
– 1 marchewka
– 2-3 ziemniaki
– 1/4 selera
– 2 ząbki czosnku
– 2 szklanki wody
– 2 szklanki mleka
– 3 listki laurowe
– 7-8 ziarenek ziela angielskiego
– pół łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
– gałązka rozmarynu
– pół łyżeczki oleju sezamowego
– łyżeczka soku z cytryny
– łyżka masła
– sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy

Wykonanie

Wszystkie warzywa obieramy i w miarę drobno siekamy, ziemniaki obieramy i kroimy na pół, podobnie topinambur. Akurat krojenie nie ma dużego znaczenia, bo później zupę będziemy blendować. Na oliwie podsmażamy cebulę, por, listki laurowe i ziele angielskie. Gdy cebula zmięknie dodajemy pozostałe warzywa i zalewamy wodą oraz mlekiem. Po chwili redukujemy gaz, dodajemy rozmaryn, gałkę muszkatołową, posiekany czosnek i do wolnym ogniu gotujemy aż warzywa całkowicie zmiękną.

Wyjmujemy listki laurowe i gałązkę rozmarynu, ziele angielskie zostawiamy w zupie. Blendujemy wszystko na gładko, doprawiamy solą, pieprzem, olejem sezamowym i sokiem z cytryny. Na koniec dodajmy łyżkę masła i mieszamy.

Możemy do tego zrobić w piekarniku chipsy z cieniutko pokrojonego topinamburu (kilka minut w 200 stopniach), ale nie ma takiego obowiązku. Podajemy skropiony oliwą, można też posypać ulubionym tartym serem.

krem z topinamburu przepis

krem z topinamburu przepis

 

Ja wiem, sporo tu składników, ale to jest zupa, którą robi się dosłownie chwilkę, a smak jest genialny. Pełny umami, orzechowy, bardzo, bardzo satysfakcjonujący. Bierzcie więc i smacznego!

Magda

Spodobał Ci się przepis? To fajnie :).Będzie mi miło, jeśli go udostępnisz. Dziękuję!

Share on facebook
Share on twitter
Share on print
Share on email

Dodaj komentarz