Jednym z najczęstszych pytań, jakie słyszę jest mało zaskakujące i w pełni zrozumiałe: gdzie zjeść? I wtedy zaczyna się wywiad: jaka okazja, z kim, jaki
Zbieranie materiału do takiego zestawienia trwa w nieskończoność. Nie zdajecie sobie sprawy ile trzeba zjeść surowego mięsa, aby wybrać to najdelikatniejsze, najlepiej doprawione, najwdzięczniej prezentujące
Najpierw musimy dokonać małego rozróżnienia. Dzisiaj nie mówimy o tatarach wszelakich, tylko o tatarach wołowych. I choć ze wzruszeniem wspominam tatara z sarniny w Atelier