Zakwas z buraków – przepis

19 Responses

1. Surowy burak ma niski indeks glikemiczny 30, a cukier jest pożywką dla bakterii kwasu mlekowego więc po fermentacji jest go bardzo nie wiele.

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   1. o to to 🙂

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

2. A czy taki zakwas to można potem jakoś zastosować, np. do barszczu? Czy tylko na zimno do picia?

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   1. Oczywiście, że tak. Barszcz na zakwasie jest rewelacyjny.

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   2. Można, jak najbardziej ☺

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   3. Oczywiscie,nalezy zrobic zupe jak ziemniaczana i na sam koniec dilac zakwasu,ja wlewam na oko,wg .smaku.Tak powatanie barszcz czerwony.Wazne,aby go nie zagotować

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   4. jasne

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   5. prawdziwy barszcz tylko na zakwasie:)

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

3. Wydaje mi się, że obieranie buraków na zakwas jest zbędne. Wystarczy je dobrze wyszorować. Poza tym, według mnie, zakwas należy często mieszać, aby łatwiej się do niego dostawały bakterie, w wodzie rozpuszczało więcej tlenu.

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

4. Bardzo sobie cenię Pani blog i trafne uwagi na wiele tematów, ale w tym poście sporo się Pani zagalopowała. Chciałabym się dowiedzieć, na jakiej podstawie pisze Pani że burak “ma silne właściwości antynowotworowe”? Naprawdę bardzo mnie to interesuje i będę wdzięczna za dowody.

   Z tego co wiem, nie ma żadnych potwierdzonych badań na ten temat. Odsyłam za to do prac doktor Aleksandry Kapały, kierownika Szpitalnego Zespołu Żywieniowego w Centrum Onkologii w Warszawie. W książce pt. “Dieta w chorobie nowotworowej” jest spory fragment na temat tego, jak go określiła, “produktu, który wśród pacjentów onkologicznych obrósł prawdziwą legendą”. Widzę, że i Pani w tę bajkę uwierzyła, szkoda. A tym bardziej, że Pani stwierdzenia czyta wiele kolejnych osób i w nie bezgranicznie wierzy ufając w rzetelność Pani spostrzeżeń. Pewnie, że na blogach można sobie pisać co się chce, ale akurat w temacie chorób, a szczególnie chorób nowotworowych, przez szacunek do pacjentów powinno się uważać i nie szafować stwierdzeniami typu “działanie antynowotworowe”. Burak to “wartościowy element ZBLINASOWANEJ diety” i tyle. To, że taka dieta pomaga w byciu zdrowym lub w czasie leczenia to akurat jest udowodnione. Nic ponadto. Internet niestety jest pełen informacji typu “cudowny produkt na raka” i niestety ludzie w to wierzą, a jest to ogromne nadużycie i moim zdaniem powinno być po prostu karane.

   Kolejne Pani stwierdzenie, że “wspiera organizm w czasie chemioterapii” pewnie podyktowane zostało kolejną “legendą” o “cudownym wpływie buraka na stężenie hemoglobiny w krwinkach czerwonych” . Tymczasem prawda jest inna, burak jest warzywem skrobiowym, które wywołuje w jelicie fermentacje, stąd możliwe biegunki i bóle brzucha. Doktor Kapała nazywa rzecz po imieniu “może to dodać choremu sporo niepotrzebnego cierpienia”.

   I właśnie takie zupełenie niepotrzebne były Pani stwierdzenia dotyczące nowotworów, bo ten temat należy traktować z najwyższą powagą i rzetelnością. Pacjenci i rodziny pacjentów byliby Pani za to bardzo wdzięczni. No chyba że chce się wyprodukować poczytnego posta i nic więcej, o co oczywiście Pani nie posądzam. Chociaż ten chwytliwy tutuł, że “odmładza i walczy z rakiem” każe mi w to wątpić. Może burak pomaga Pani na kaca i niech tak zostanie.

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   1. To nie pierwszy taki altmedowy wpis niestety :/

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

      1. Wiesz co to jest altmed? Altmed, to jest okładanie się kapustą w nadziei, że to oczyści płuca. Takich jak ty jest pełno w internecie – wszystko, co nie pochodzi z apteki i nie jest na receptę jest altmedem. Tylko jak przychodzą poważne problemy, to pierwsi się tą kapustą okładacie.

5. Robię systematycznie zakwas i codziennie piję szklankę. Przetestowane patenty, specjalny słoik do fermentacji z kapturkiem. Nie kosztuje dużo, a na raz mam 20l zakwasu, który przechowuję w garażu. U mnie absolutnie na pierwszym planie z przypraw są …gożdziki. Dwa, ekologiczne buraki szoruję, nie ma potrzeby obierania:-)najlepsza jest z moich doświadczeń sól himalajska.

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

6. Byłam źle nastawiona do postu dr Dąbrowskiej, zawsze byłam zwolenniczką zrównoważonego żywienia, a ta dieta wydawała mi się głodówką. Przy problemach z tarczycą miałam zawroty głowy, ale to taki samolot, że stwierdziłam- niech będzie ta głodówka. Wytrzymałam 18dni, post efekty przynosi, ale w jego czasie są też skutki uboczne, najgorsze jest zimno, leżysz pod dwoma pierzynami, a trzęsie jakbyś na golasa biegała po -30st. mrozie. Fakt schudłam 4,5 kg, ale od drugiego dnia postu nie miałam zawrotów głowy i tak jest nadal. Ma też działanie silnie uzależniające, skończyłam post ponad 2 miesiące temu, a teraz czuję, że mój organizm znowu się go domaga. I jeszcze jedno – spożywamy tyle błonnika na poście, że zawsze jest niepewność czy to będzie bączek czy trzeba już biec do toalety 😉

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

7. 4 łyżki soli stanowczo za dużo 1 łyżka w zupełności wystarczy robię zakwas od prawie roku i piję go mieszając 3/4 szkl kwasu buraczanego i 1/4 soku jabłkowego tak jest wskazane dla zdrowia ,

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

8. Droga Matko, głupie pytanie, ale skąd wiadomo że on jest już dobry? Bo czekam z niecierpliwością na efekty. Wcześniejsze przepisy od Ciebie zawsze były strzałem w 10

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

9. Czy buraki z zakwasu można jakoś wykorzystać? Czy juz sie do niczego nie nadaja?

   Zaloguj się, aby odpowiedzieć

   1. Oczywiście, że można, np. do sałatki. Są pysznie chrupiące.

      Zaloguj się, aby odpowiedzieć

10. Czy wam też zrobiła się szara piana na powierzchni? Nic mi nie wypłyneło, to nie jest też pleśń. Jak to powinno smakować? Skąd mam wiedzieć, że się nie zatruję?

    Zaloguj się, aby odpowiedzieć