Najpopularniejszy i najbardziej opiniotwórczy blog restauracyjno-podróżniczy w Polsce
CZYTASZ

Cinnabons, czyli bułeczki cynamonowe – przep...

Cinnabons, czyli bułeczki cynamonowe – przepis

Cynamon to taka jesienno-zimowa przyprawa. Nie napiszę, że jestem najlepszą na świecie panią domu i bułeczki drożdżowe piekę na co drugie śniadanie. Ale czasem mi się zdarza i wtedy jest święto. Zwłaszcza, że z tego przepisu wychodzi 12 sztuk, więc można obdzielić jeszcze sąsiadów i znajomych.

cinnabons bułeczki cynamonowe przepis

Bułeczki cynamonowe

Ciasto

– 700 g mąki pszennej typ 500 lub 550
– 70 g masła
– 30 g drożdży
– szklanka ciepłego mleka
– 2 żółtka
– 60 g drobnego brązowego cukru
– szczypta soli
– opcjonalnie – do ciasta można także dodać cynamon

Nadzienie

– filiżanka drobnego brązowego cukru
– pół filiżanki cukru muscovado (można pominąć i dać więcej zwykłego brązowego)
– 2 łyżki cynamonu
– skórka otarta z jednej pomarańczy
– kawałek zamrożonego masła

Lukier

– sok z jednej cytryny lub połowy soczystej pomarańczy
– szklanka przesianego cukru pudru (jeśli lukier nie będzie dość gęsty – dodać więcej cukru pudru)

– do posmarowania bułeczek przed pieczeniem – 1 jajko

1. Mieszamy cukier i mąkę. W osobnym naczyniu rozpuszczamy drożdże w mleku. Do suchych składników dodajemy mleko, lekko mieszamy, następnie dodajemy żółtka.

2. Najlepiej ciasto wyrabiać w mikserze planetarnym, bo ręka mdleje. Po około 5 minutach wyrabiania ciasta dodajemy miękkie, pokrojone na małe kawałki masło i wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie miało jednolitą, niemal sprężystą konsystencję.

3. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum godzinę.

4. Przygotowujemy nadzienie. Mieszamy wszystkie składniki, jeśli dodacie kleisty z natury cukier muscovado, to trzeba widelcem dokładnie rozbić wszystkie grudki.

5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na połowę. Ja swojego nie wałkowałam, po prostu rozpłaszczyłam je na desce podsypanej mąką na grubość ok 1 centymetra, starając się nadać mu kształt kwadratu.

6. Na tarce o dużych oczkach ścieramy na ciasto trochę zamrożonego masła, a następnie posypujemy dość grubo mieszanką cukru i cynamonu, pozostawiając jeden brzeg czysty (ok 2 cm), aby łatwiej się skleiło.

7. Rolujemy ciasto w stronę pustego brzegu i kroimy na równe kawałki. Najłatwiej zacząć od środka, a później kolejne kawałki przekroić także na pół. Roladki powinny mieć ok 2 cm.

8. Powtarzamy operację z drugą porcją ciasta.

9. W blaszce wysmarowanej masłem układamy bułeczki pamiętając, by zostawić między nimi minimum 1,5 cm przestrzeni.

10. Ostawiamy na kolejne pół godziny do wyrośnięcia. Godzina też będzie ok.

11. Smarujemy wierzch rozmieszanym jajkiem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do zrumienienia, czyli 20-30 minut.

12. Po wystudzeniu przygotowujemy lukier (mieszamy składniki) i polewamy wierzch.

Najlepsze są na ciepło lub następnego dnia, ponieważ ciasto pozostaje przyjemnie wilgotne.

cinnabons bułeczki cynamonowe przepis

cinnabons bułeczki cynamonowe przepis

cinnabons bułeczki cynamonowe przepis

Emalia, w której piekę aktualnie niemal wszystko (mam duży zestaw Falcon i bardzo sobie chwalę), pochodzi ze sklepu Makutra.

Smacznego!

Magda


  • Zawsze chciałam je upiec! Gdy jestem w Krakowie, to w galerii się nimi zajadam i fajnie, że teraz będę mogła spróbować zrobić swoje 🙂 Dzięki za przepis!

  • Magda

    Wymiary wewnętrzne to 26×34. Smacznego! 🙂

  • A jak postąpić w przypadku suchych drożdzy?:)